حرارت دادن عسل
حرارت دادن و بسته بندی نهایی
ژانویه 6, 2018
ظروف نگهداری عسل
ظروف نگهداری عسل
ژانویه 8, 2018

نگهداری عسل

نگهداری عسل

نگهداری عسل

انبار یا هر جایی که عسل در آن نگهداری می شود باید پاکیزه و به راحتی قابل تمیز شدن باشد ،

و در دسترس حشرات ، جانوران و یا آلودگی های گرد و خاک نباشد .

دمای انبار و طول مدت نگهداری نیز بر کیفیت عسل تاثیر می گذارد .

اگر عسل را بعد از بسته بندی نهایی در دمای 22 تا 25 درجه سانتی گراد انبار کنیم تغییرات آن در سطح قابل قبول بوده

و موجب از بین رفتن رنگ ، طعم و آنزیم های عسل خواهد شد .

عسلی که مرحله نهایی ( حرارت ) را نگذرانده است باید در دمای کمتر از 10 درجه سانتی گراد نگهداری می شود .

انجام این کار روی رنگ ، عطر و طعم عسل حتی پس از سال ها هیچ تاثیری نخواهد گذاشت ،

بهترین دما برای نگهداری عسل 7 الی 12 درجه سانتی گراد می باشد .

عسل خیلی زود بوهای خارجی را به خود جذب می کند بنابراین نباید  آن را نزدیک موادی مانند :

پارافین ، قیر ، بنزین و ماهی های دودی نگهداری نمود .

نگهداری عسل

از آنجایی که عسل شدیدا جاذب الرطوبه است بنابراین در هر جا که نگهداری می شود اعم از جاهای مرطوب ، خشک ، داخل یخچال و قفسه ها باید فقط در ظروف سربسته با سرپوش محکم باشد .

نگهداری عسل

برخلاف اغلب مواد غذایی عسل را می توان برای مدت نامحدودی نگهداری نمود .

عسل طبیعی بسته بندی شده در اثر گذشت زمان کمی از نظر طعم تندتر و از نظر رنگ تیره تر می شود ، اما کیفیت آن در صورتی که در معرض هوا قرار نگیرد تغییری نخواهد کرد .

نگهداری عسل به مدت طولانی ، روی ترکیبات آن اثرات زیادی می گذارد .

در مقایسه عسل شبدر محصول سال 1923 با عسل شبدر محصول 1975 نشان داده شده که ترکیبات این دو عسل هم چون فروکتوز ، گلوکز ، مالتوز ، ساکاروز و قند های عالی متغیر بوده است .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *