مخلوط کردن انواع عسل
دی ۲۳, ۱۳۹۶تولید عسل های شان در ایران
دی ۲۳, ۱۳۹۶اندازه گیری قندهای عسل
برای تعیین میزان قندهای عسل از روش فهلینگ استفاده می شود .
در این روش ابتدا قندهای احیاکننده سپس مقدار کل قند را اندازه گیری می نمایند .
با کسر قندهای احیاکننده از قند کل میزان قندهای غیر احیاکننده به دست می آید .
طبق نظر کمیسیون بین المللی عسل و کمیسیون مواد قندی کدکس و استاندارد عسل ایران
مقدار قندهای احیاکننده عسل نباید کمتر از ۶۵ و همچنین میزان ساکارز نباید بیش از ۵ درصد باشد .
صادرات و واردات عسل
واردات و صادرات عسل نقش عمده ای در تعیین قیمت عسل داشته و بدون شک وضعیت اقتصادی تولید کننده
را تحت تاثیر قرار می دهد .
کشورهای مهم صادرکننده عسل عبارتند از :
آرژانتین ، مکزیک ، گواتمالا ، کانادا، جمهوری دومینکن ، اسپانیا ، آمریکا ، السالوادر، شیلی ، برزیل ، جمهوری خلق چین ،
استرالیا و زلاندنو .
کشورهای مهم واردکننده عسل عبارتند از :
آلمان غربی ، بلژیک ، هند ، انگلستان ، فیلیپین ، سوئیس ، فرانسه ، اتریش ، ایتالیا و برخی کشورهای عربی خاورمیانه و
حوزه خلیج فارس .
قبل از سال ۱۳۵۷ کشورمان نیز جزء کشورهای واردکننده عسل به شمار می آمد و عسل بسته بندی شده به صورت های
مختلف به بازارهای ایران راه می یافت
ولی در سال های بعد ، بازار در نقطه نظر صادرات و واردات برای مدتی راکد شد و قیمت عسل نیز برای چندین سال تقریبا ثابت ماند .
اندازه گیری قندهای عسل
اخیرا با توجه به سیاست اقتصادی دولت مبنی بر صادرات کالاهای غیر نفتی ، عسل نیز در گروه کالاهای صادراتی قرار گرفت
و لذا تولیدکنندگان و صادرکنندگان اقدام به صادرات عسل به کشورهای مختلف خصوصا کشورهای همسایه خلیج فارس نمودند .
در رابطه با صادرات عسل باید توجه داشت که تا کنون چندان از سیستم های پیشرفته بسته بندی عسل در ایران استفاده نشده است ،
تولیدکنندگان مجبورند محصول خود را به صورت فله ای و در ظروف مخصوص با حجم زیاد صادر نمایند .