معده زنبور عسل
این حشره با تمام کوچکی اش دو معده دارد ، شهد گل های مکیده شده وارد معده اول می شود
که به وسیله دریچه ای به معده دوم مربوط است .
معده دوم عملیات گوارشی را انجام می دهد .
معده اول را کیسه عسلی یا چینه دان می گویند .
کلیه مراحل تبدیل شهد به عسل در این معده انجام گرفته و عسل رسیده و آماده شده از طریق خرطوم زنبور داخل سلول های مومی شکل ریخته می شود .
کیسه عسلی بوسیله دریچه ای به معده دوم (معده اصلی) منتهی می شود ، زنبور عسل در صورت لزوم جهت تغذیه خویش
با اندک فشار به وسیله ماهیچه های اطرافش دریچه را باز می کند و از این طریق عسل مورد نیاز زنبور وارد معده اصلی شده
و سایر عملیات از جمله گوارش و دفع مربوط به این معده می باشد .
معده زنبور عسل
بعضی از افراد فکر می کنند عسل مدفوع یا فضولات زنبور عسل است در صورتی که کاملا اشتباه است ،
مدفوع زنبور عسل ماده ای است آجری رنگ تا قهوه ای که عموما خارج از کندودفع می شود
و به هیچ وجه قابل استفاده نمی باشد
در صورتی که عسل محصول داخلی کندو و یک ماده غذایی بوده و با مدفوع زنبور قابل مقایسه نیست .
بنابراین عسل نه تنها مدفوع زنبورنیست بلکه هیچ رابطه ای بین عسل و مدفوع زنبور وجود نداشته و ندارد .
به هر حال باید دانست که عسل ماده حیات بخشی است که از مواد بی شمار زنده گل و گیاه ترکیب یافته است
نه از فضولات گل یا زنبور.
ترکیبات شیمیایی عسل
ترکیبات شیمیایی عسل متنوع و پیچیده است . ترکیب عسل هایی که منشا گیاهی دارند فرق می کند .
تا کنون ۲۰ نوع عسل شناسایی شده اند . قندهای اصلی عسل را قندهای ساده (منوساکارید) می گویند مانند گلوکز و لوولوز که به ترتیب ۴۰ درصد و ۳۴ درصد عسل را تشکیل می دهند .
علاوه بر قندهای ساده فوق قندهای مرکب (پلی ساکاریدها) دیگری که از دو یا سه یا چند قند ساده درست شده اند در عسل وجود دارد مانند : مالتوز،ساکارز، لاکتوزکه از دو قند ساده تشکیل شده اند .
