نامگذاری عسل

تساندر می گوید : طبیعت در عسل گران بهاترین هدیه ها را برای ما گردآوری نموده است .

این سرمایه بزرگ برای وجود انسان هنوز هم بسیار کم شناخته شده یا به شایستگی ارزش یابی نشده است .

ترکیبات شیمیایی عسل ارتباط مستقیم با نوع پوشش گیاهی ، شرایط اقلیمی و گونه زنبور عسل دارد .

بر اساس تحقیقات انجام گرفته بین گونه های گیاهی تفاوت زیادی در ترکیبات شیمیایی شهد وجود دارد .

در مجموع عسل را از نقطه نظر های مختلفی  براثر خواص به خصوصشان به شرح زیر تقسیم بندی می کنند :

برحسب منبع شهد گل (نوع گیاه)

الف – عسل تک گل : که زنبوران عسل شهد را از روی یک گل خاص جمع آوری می نمایند مانند :

عسل شبدر ، اقاقیا ، آفتابگردان ، عسل تک گل خالص با مشکل زیاد به دست آید .

ب – عسل چند گل : که شهد از روی چندین گل جمع آوری می گردد مانند :

عسل کوهستان ، عسل میوه مانند عسل مرکبات و انواع درختان مثمر و غیر مثمر .

نامگذاری عسل

متناسب با زمان تولید

الف – عسل بهاره : مانند عسل مرکبات و اقاقیا و درختان میوه که زنبوران در اوایل بهار جمع آوری می کنند .

ب – عسل پاییزه : که تولید آن از اواسط تابستان تا اوایل پاییز صورت می گیرد .

متناسب با منطقه تولید

عسل دماوند ، عسل کوهرنگ و…

متناسب با رنگ عسل

عسل بی رنگ مانند عسل اقاقیا ، عسل زرد مانند عسل اسپرس، عسل قرمز مانند عسل آویشن .

برحسب نحوه تولید و استخراج

مانند عسل مایع ( شهد ) ، عسل کریستالیزه ( شکرک زده ) ، عسل شان ، مخلوط عسل مایع با عسل شان و

عسل با موم که مخصوص کندوهای بومی است

و به صورت تکه های خرد شده در ظرف های مخصوص به فروش می رسانند .